![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/00032510.jpg)
Порций: 12
Что нужно:
Для крема:
какао-порошок 1 ст. л.
вода 2 ст. л.
масло сливочное 75 г
сахарная пудра 175 г
персики 3 in
Для марципана:
миндаль 1 стакан
сахар 1 стакан
вода 1 стакан
Для теста:
мука 400 г
измельченный миндаль 100 г
маргарин 400 г
сахар 400 г
яйца 7 шт.
молоко 50 мл
Что делать:
шаг 1
Маргарин взбить с сахаром до светло-желтого цвета. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Всыпать просеянную муку, добавить молоко и миндаль, вымесить тесто.
шаг 2
Сферическую форму диаметром 23 см смазать маслом, на дно положить круг из пергамента.
![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/s_00032512.jpg)
шаг 3
Выложить тесто, встряхнуть, чтобы оно легло плотнее. Разровнять поверхность, сделать в центре небольшое углубление и поставить в разогретую до 170 оС духовку на 1,5 ч. Дать остыть, не вынимая из формы.
![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/s_00032513.jpg)
шаг 4
Приготовить марципан. Миндаль опустить в кипящую воду на 1–2 мин. Откинуть на дуршлаг и снять кожицу. Очищенные ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере в муку. Из сахара и воды сварить сироп. Положить в него измельченный миндаль и нагревать, постоянно помешивая, еще 3–4 мин. Снять с огня и дать остыть, затем пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере.
![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/s_00032514.jpg)
шаг 5
В одну треть получившегося марципана добавить растопленный на водяной бане шоколад. Завернуть по отдельности белый и шоколадный марципан в пищевую пленку и отставить в сторону.
шаг 6
Какао развести в 2 ложках кипящей воды. Масло взбить, продолжая взбивать, добавить какао и сахарную пудру. Персики нарезать тонкими ломтиками.
![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/s_00032516.jpg)
шаг 7
Вынуть тесто из формы и разрезать на 3 горизонтальных слоя. Промазать 2 нижних слоя половиной получившегося крема, разложить кусочки персиков.
![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/s_00032517.jpg)
шаг 8
Поместить слои один на другой, сверху промазать торт оставшимся кремом.
![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/s_00032518.jpg)
шаг 9
Раскатать белый марципан в тонкий пласт и вырезать из него шестиугольники.
![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/s_00032519.jpg)
Положить на кухонную доску и накрыть влажным полотенцем. Раскатать темный марципан, вырезать из него такие же шестиугольники. Накрыть
влажным полотенцем.
шаг 10
Уложить шестиугольники на торт, соблюдая тот порядок, в котором они располагаются на футбольном мяче. Поставить в холодильник до подачи на стол.
![Изображение](http://www.gastronom.ru/site_images/00000002/s_00032520.jpg)